Il formaggio cuore, oltre ad avere una forma particolare e fatto con un
lattoinnesto di latte caprino che conferisce al formaggio un gusto più marcato
rispetto ai classici formaggi da tavola.inoltre è un formaggio stagionato
in speloncia (grotta nel Monte Grappa usata da per secoli come stanza adibita
alla conservazione degli alimenti).
Il formaggio bastardo e un prodotto tipico del Monte Grappa e si chiama
bastardo perche è fatto con due differenti tipi di latte: latte caprino per il 30% e
latte vaccino per il rimanente 70%.Questo formaggio e leggermente più saporito
rispetto ai formaggi a latte vaccino ed è stagionato per 90 giorni.
"Blu del Parco". Medaglia d'oro alla competizione "caseus veneti"
questo formaggio erborinato e fatto esclusivamente con il latte proveniente
dal parco nazionale delle dolomiti bellunesi.Il blu del parco viene stagionato
per 90 giorni in una speloncia sul Monte Grappa.
Formaggio presidiato da Slow Food come biodiversità la cui storia risale
ai tempi della serenissima repubblica di Venezia che come allora viene ancora
prodotto solo sul massiccio del Monte Grappa con latte vaccino crudo.
E' un formaggio a pasta molle di colore avorio, occhiatura irregolare,profumo
di erba e fiori di montagna.SPACCIO FORMAGGI
VIA FENADORA, 51/1 32030 FONZASO (BL)
STAGIONATURA
Via BOCCHETTE di MEZZO Loc. MONTE GRAPPA
TEL. e FAX +39 0439 56080 CELL. 347 2945205
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