martedì 26 marzo 2019

La Latteria Montanari nella rete Borghi d’Europa


La rete internazionale Borghi d’Europa propone per il ‘2019 Anno del Turismo Lento’, i
Percorsi Internazionali, dedicati a temi storici,culturali,artistici ed enogastronomici.
Fra i più suggestivi vi è certamente ‘I Mulini del Gusto e le Vie della Pizza’,un percorso
che tocca oltre sette Paesi Europei e dieci regioni italiane.
I giornalisti e i comunicatori di Borghi d’Europa, nella scelta dei partner d’informazione,
hanno seguito la strada dei rapporti, per poi verificare i contenuti delle segnalazioni.
Così da una degustazione alla pizzeria l’Angolo Goloso di Cendon di Silea, la mozzarella
della Latteria Montanari di Villesse (Go), si è imposta all’attenzione dei viandanti del
gusto.
“ Latteria Montanari – racconta Roberto Cara, direttore commerciale dell’Azienda-, nasce
nel 1951, specializzandosi poi, già dagli anni ’80, nella produzione di
mozzarella per pizza. Latteria Montanari è stata tra i primi caseifici a produrre mozzarella
per pizza pronto uso nei formati a cubetto e julienne.”

Nel 2010 Latteria Montanari avvia il primo impianto di filatura al vapore dedicato alla
 produzione di mozzarella per pizza; è la prima in Italia! È l’inizio di una progressiva
 rivoluzione tecnologica che coinvolgerà in breve l’intero comparto produttivo.
Ma facciamo un passo indietro : il latte viene raccolto giornalmente presso gli allevatori
 locali.
“ Poi si passa alla produzione. Nella tradizionale bollitura in acqua - osserva Roberto
Cara -, a causa dell’effetto di lisciviazione, una parte importante dei sali minerali e vitamine
vanno dispersi. Con l’innovazione della Filatura al Vapore in Continuo si evita questo
fenomeno esaltando contemporaneamente profumo, gusto, rotondità e pienezza. Severi
sono i controlli che vengono effettuati nel laboratorio dell’azienda, per verificare la qualità
igienico sanitaria e le caratteristiche chimico fisiche sia del latte, sia dei prodotti finiti. “
“ Parliamo di gusto. La mozzarella della Latteria Montanari – commenta Renzo Lupatin,
presidente di Borghi d’Europa-, ha il caratteristico gusto di latte fresco, esaltato dall’utilizzo
di fermenti lattici selezionati e dall’innovativo sistema di Filatura al Vapore in Continuo. “
La mozzarella viene proposta da Latteria Montanari in quattro linee : Superiore
(estremamente gustosa, soffice e dallo spiccato profumo di latte fresco ), Classica
(prodotta fin dal 1980 e migliorata con la filatura a vapore), Verde ( un blend di latte
sloveno e austriaco, dal gusto marcato),
Fior di Latte (di solo latte di raccolta Italiano, mozzarella in boccia ).
Latteria Montanari propone anche la ricotta .
“Gusto e profumo della Ricotta Montanari conclude Roberto Cara-, sono dovuti al fatto
che il siero di lavorazione proviene in gran parte dal latte impiegato per la produzione della
Mozzarella. È dedicata al canale industria ed utilizzata quale ripieno per tortelli e ravioli.”

Latteria Montanari è stata inserita da Borghi d’Europa nel Percorso Internazionale Le Vie
della Pizza, quale Partner d’informazione.
 
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sabato 16 marzo 2019

Il Percorso Internazionale Le Vie della Pizza alla Prismafood di Valvasone



La rete Borghi d’Europa prosegue nell’itinerario di
presentazione de Le Vie della Pizza, realizzando uno
stage multimediale presso la Prismafood di Valvasone
specialisti nella produzione di forni e attrezzature per
la preparazione e cottura della pizza made in Italy.

I giornalisti e i comunicatori di Borghi d’Europa hanno
scelto l’azienda friulana come partner d’informazione
del progetto.
La redazione multimediale di Borghi d’Europa realizzerà
due puntate della trasmissione omonima, proponendo
le interviste a Sergio Dus (titolare di Prismafood) e
Stefano Pase (direttore commerciale), ad Elena Margarit
di Lilly Codroipo srl (attrezzature per pizzerie, gastronomie,
fast food).
Grande spazio poi alla lavorazione e degustazione delle
pizze, con i Maestri Pizzaioli di FriulPizza e de l’Angolo
Goloso (Treviso), le farine bio del Mulino Terre Vive
(Rossano Veneto-Vi), le mozzarelle di Latteria Montanari
(Villesse-Go) .Ospite dell’incontro la Biologa Nutrizionista
dott.ssa Mariasole Crosato che,in collaborazione con l’Angolo
Goloso, ha realizzato il progetto GRANER, Pizza Salute
e Nutrizione.
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