L'ultimo giorno di vacanze che ho trascorso nel Veneto, l'ho passato ad
acquistare vari prodotti tipici della zona: frutta e verdura
direttamente dai contadini e formaggi di ogni tipo nelle latterie. Un
pezzo di questo...un pezzo di quello... e adesso? Mi ritrovo una
montagna di formaggi da smaltire. Uno di questi è il latteria, formaggio
tipico veneto di varie stagionature. In questo caso ne ho usato uno
fresco, il piu' adatto da fondere. E' buono anche sulla pizza!
Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a rondelle. Pulite e
tagliate le zucchine a fettine o pezzetti, mettetele in una padella con
un filo d'olio e uno spicchio d'aglio che poi leverete. Salate e fate
saltare velocemente, non devono cuocersi completamente. Oliate una
teglia e cospargetela con del pangrattato. Sistemate le patate e le
zucchine nella teglia.Tagliate il latteria a fettine e sistematelo sulle
verdure. Sbattete in una ciotola le uova con il latte, il parmigiano,
sale, pepe e la noce moscata. Versate circa i 2/3 del composto nella
teglia. Sistemate le fette di speck sopra il formaggio e versate il
rimanente composto. Cospargete con semi di sesamo e infornate a 180° per
30-35 minuti.
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